Saboreando: Cocina Tailandesa*

Siguiendo con lo que he ido aprendiendo en el diplomado de gastronomía, ahora les contaré un poco sobre la cocina tailandesa.

• No se utilizan productos lácteos, de ningún estilo.
• Las carnes siempre van cortadas en trozos, porque en las mesas no se colocan cuchillos, todo va en porciones listas para comer.
• La leche de coco es uno de los ingredientes principales, junto con la hierba limón y el jengibre.
• Se utiliza también aceite de pescado para salar las comidas (huele espantoso).
• También se utilizan el aceite de sésamo y el azúcar moreno.
• En la cocina tailandesa sí existe el curry (recuerdan que les dije que en la cocina india no?). Son pastas preparadas que se utilizan por cucharadas para otros platos. Existen 4 tipos de curry: Curry rojo (paprika), Curry verde (culantro), Curry amarillo (cúrcuma) y Curry Massaman (específico para el plato llamado de la misma forma).

Ahora, algunos de los platos que preparamos (y degustamos):

Tom kha gai (Sopa de coco y pollo)

Es una sopa preparada con caldo de pollo, leche de coco, trozos de pechuga de pollo, jengibre, hierba limón, pimienta cayena, etc. Deliciosa, con un sabor suave y refrescante.

Pollo satay

El término "satay" se refiere a todo el proceso de la preparación del plato: marinado en limón, aceite de ajonjolí y de oliva, luego se hacen pinchos y se cocina a la parrilla. Riquísimo! el sabor del pollo solito es delicioso, acompañado con la salsa de maní es una delicia.

Curry Massaman

Este es uno de los platos más ricos que he probado en el diplomado. Lleva trozos de cerdo y de pollo, cebollas, papas, leche de coco, tamarindo, maní, etc. Una verdadera delicia. No les puedo explicar más. Si van a algún restaurante tailandés y lo ven en el menú, pídanlo!

Salmón royal

El salmón es delicioso, y este estuvo exquisito. Lo que lleva arriba son semillas de cilantro, y la salsa es de jengibre, limón, pimienta cayena, salsa de pescado, aceite de ajonjolí, etc.. Es una receta súper sencilla y deliciosa.

Creo que solo he escuchado de uno o dos restaurantes tailandeses. Uno se llama Elephant Grill y el otro no recuerdo. Si alguien conoce de un buen restaurante tailandés por favor me avisa!

Sabor de la India*

Siguiendo con la temática de la cocina india, les escribo esta entrada sobre el restaurante *SABOR DE LA INDIA*. Lo conocimos hace poco y ya hemos ido dos veces. Todo es riquísimo, tienen buenos precios y el ambiente es muy agradable.


Sabor de la India está ubicado en Calle 51, Bella Vista. Cuenta con un área cerrada con aire acondicionado y un área al aire libre. Es bastante cómodo, y la música de ambiente es obviamente de la India.

Entradas: Samosas y Onion Pakoras

Las samosas son unas empanaditas de harina rellenas de una mezcla picante de papas, guisantes y cebolla. Las de este restaurante son grandes y cuestan $2 la orden de 2 samosas. Vienen acompañadas de chutney de tamarindo y de una salsa verde muy rica (estilo chimichurri).

Las cebollas pakora son cebollas rebozadas en una mezcla pakora (harina de garbanzo, cúrcuma y comino). Con esta mezcla se pueden rebozar y freír casi que cualquier vegetal o verdura, por ejemplo: zanahorias, papas, coliflor, etc. Deliciosas y también vienen acompañadas de la famosa salsa verde.

Plato fuerte: Thali y Butter Chicken

El Thali (el plato de la izquierda) es un plato completo que sirve para compartir, viene con pollo tikka masala, garbanzos, arvejas, arroz y unas tortillas indias que no sé cómo se llaman. Cuesta $10 este plato.

El butter chicken (plato que aparece a la derecha de la foto), o en su nombre original, Murgh Makhani, es un plato de pollo en cubos, preparado con yogurt, garam masala, cebollas, ajo, jengibre, y mucha pimienta cayena. Cuesta $7 este plato y es una buena porción.

Este es mi plato favorito en la cocina india! Es una verdadera delicia.. servido encima del arroz, o acompañado con naan (pan indio).

Postres: Kulfi y Gulab Jamun

El kulfi (a la derecha) es un helado estilo casero, no sé decirles exactamente qué lleva pero se distingue el pistacho y especias como canela, nuez moscada, etc. Es muy rico, cuesta unos $4 creo.

Gulab jamun (izquierda) son unos buñuelos de leche en polvo bañados en almíbar (así dice su descripción en el menú). Se sirven calientitas, son muy suaves y el sabor me pareció interesante. Me gustaron. Vienen 2 y creo que también costaron como $4 (no recuerdo bien).

En conclusión, estoy encantada con la comida India, sus sabores y aromas son increíbles. Por ahora este es el único restaurante de comida india que conozco, me parece que es excelente y  se lo recomiendo a todo aquél que le guste esta comida, o que quiera experimentar y conocerla. Solo recuerden, si no están acostumbrados a comer picante, al ordenar pidan un nivel de picante bajo.


Saludos,

Saboreando: Cocina India*

Les voy a contar un par de cosas que hemos aprendido sobre la comida india en el diplomado de gastronomía. 


1. El Curry en India no existe.

La palabra "Kary" significa "salsa", y cuando los británicos llegaron a India, la convirtieron en "curry". Lo que nosotros conocemos como curry (ese paquetito de polvo amarillo que nos venden en el supermercado), realmente se llama "masala", que significa "mezcla de especias". 


El más conocido es el Garam Masala (mezcla de especias picantes) y entre sus ingredientes lleva pimienta negra, cardamomo, comino, canela, nuez moscada y clavo de olor. 


Si van a la India, pueden encontrar curry únicamente en restaurantes occidentalizados, o con influencia tailandesa, de lo contrario, jamás lo encontrarán.


2. El Chutney

El chutney en Panamá es conocido como una entrada o para picar, se sirve con queso crema y galletas saladas, y el más famoso es el chutney de mango. Nosotros por lo general le llamamos así mismo, chutney, pero en verdad se pronuncia "chatny". 


Este puede ser líquido o espeso, dependiendo del uso que se le vaya a dar. El original de la India está hecho a base de tamarindo, cebolla, jengibre, ajo y azúcar morena.


3. Todo es picante!

Ya les comenté sobre el Garam Masala (mezcla de especias picantes), pero también está la pimienta cayena (cayenne pepper) que va en prácticamente todas las preparaciones. 


Algo característico en el picante de la cocina india, es que pica al tragar y no es invasivo, es decir, va aumentando el picor a medida que uno va comiendo. 


En un próximo post les comentaré sobre un restaurante de comida india en Panamá.

#50CosasQueYoAmo

No me gusta que se llene el TL con esto así que lo haré acá!
OJO: El orden de los factores NO altera esta vaina!

1. Helado
2. Chocolate
3. Café
4. Comida
5. Musica
6. Mi carro
7. Mis perras
8. Mi familia
9. Mi novio
10. Mis amigos
11. Mi laptop rosada
12. El color hot pink en cualquier tipo de artículo
13. Que no me jodan
14. La gente chevere
15. Las pintas
16. Los buenos ratos
17. El buen humor
18. El sarcasmo
19. Cherry coke
20. Dr Pepper
21. Hamburguesas
22. Mi carrera
23. Twitter
24. Mi cama
25. Mis peluches
26. Los puppys
27. Los bebés
28. Cupcakes
29. Nutella
30. Dormir
31. Las Vegas
32. Costa Rica
33. Panamá pues
34. Disney
35. 9Gag
36. Pinterest
37. Jeans
38. Zapatillas
39. Comodidad
40. Dar una buena sustentación, de esas que callan bocas #LikeABoss
41. Dinero, como no amarlo cuando nos lo hemos ganado?
42. Mi trabajo
43. Quitarme los zapatos y desabrocharme el bra al llegar a casa luego de un largo dia de trabajo
44. San Blas
45. El Valle
46. Manejar, incluyendo el estrés que esto pueda causar.
47. Las estrellas (no las del cielo) sino todas las cosas bonitas en forma de estrellas o print de estrellas
48. Pasear
49. La vida
50. y a mi misma pues...