Saboreando: Cocina Tailandesa*

Siguiendo con lo que he ido aprendiendo en el diplomado de gastronomía, ahora les contaré un poco sobre la cocina tailandesa.

• No se utilizan productos lácteos, de ningún estilo.
• Las carnes siempre van cortadas en trozos, porque en las mesas no se colocan cuchillos, todo va en porciones listas para comer.
• La leche de coco es uno de los ingredientes principales, junto con la hierba limón y el jengibre.
• Se utiliza también aceite de pescado para salar las comidas (huele espantoso).
• También se utilizan el aceite de sésamo y el azúcar moreno.
• En la cocina tailandesa sí existe el curry (recuerdan que les dije que en la cocina india no?). Son pastas preparadas que se utilizan por cucharadas para otros platos. Existen 4 tipos de curry: Curry rojo (paprika), Curry verde (culantro), Curry amarillo (cúrcuma) y Curry Massaman (específico para el plato llamado de la misma forma).

Ahora, algunos de los platos que preparamos (y degustamos):

Tom kha gai (Sopa de coco y pollo)

Es una sopa preparada con caldo de pollo, leche de coco, trozos de pechuga de pollo, jengibre, hierba limón, pimienta cayena, etc. Deliciosa, con un sabor suave y refrescante.

Pollo satay

El término "satay" se refiere a todo el proceso de la preparación del plato: marinado en limón, aceite de ajonjolí y de oliva, luego se hacen pinchos y se cocina a la parrilla. Riquísimo! el sabor del pollo solito es delicioso, acompañado con la salsa de maní es una delicia.

Curry Massaman

Este es uno de los platos más ricos que he probado en el diplomado. Lleva trozos de cerdo y de pollo, cebollas, papas, leche de coco, tamarindo, maní, etc. Una verdadera delicia. No les puedo explicar más. Si van a algún restaurante tailandés y lo ven en el menú, pídanlo!

Salmón royal

El salmón es delicioso, y este estuvo exquisito. Lo que lleva arriba son semillas de cilantro, y la salsa es de jengibre, limón, pimienta cayena, salsa de pescado, aceite de ajonjolí, etc.. Es una receta súper sencilla y deliciosa.

Creo que solo he escuchado de uno o dos restaurantes tailandeses. Uno se llama Elephant Grill y el otro no recuerdo. Si alguien conoce de un buen restaurante tailandés por favor me avisa!